ফলের মধুমাসে আমের পায়েস

চলছে ফলের মধুমাস। এ সময়ে বাজারে পাওয়া যায় প্রচুর পাকা আম। পাকা আম দিয়ে তৈরি করা যায় সুস্বাদু আমের পায়েস। একইসঙ্গে মিষ্টি, ঠাণ্ডা ও পুষ্টিকর কিছু খেতে চাইলে খেতে পারেন সুস্বাদু আমের পায়েস।

আসুন জেনে নেই কীভাবে তৈরি করবেন সুস্বাদু আমের পায়েস।

উপকরণ

দুধ ১ লিটার, পোলাওর চাল ১/৪ কাপ, পাকা আম (ব্লেন্ড করা) ২ কাপ, ঘি ১ চা চামচ, চিনি আধা কাপ, জাফরান সামান্য, এলাচ ২-৩টি, পেস্তা বাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ, কিশমিশ ৬-৭টি, গোলাপ পানি আধা চা চামচ।

প্রণালি

প্রথমে চাল ধুয়ে একটি পাত্রে পানির মধ্যে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পানি ঝরিয়ে চালগুলো ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। এবার একটি প্যানে ঘি দিন। ঘি গরম হয়ে এলে তাতে দুধ দিয়ে নাড়তে থাকুন। দুধ ফুটতে শুরু করলে ব্লেন্ড করা চালের গুঁড়ো ও জাফরান দিয়ে আবার নাড়তে থাকুন।

ঘন হয়ে এলে চিনি ও সামান্য গোলাপজল দিন। কিছুক্ষণ রান্না করুন। এবার এতে ব্লেন্ড করা আম দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

একটু ঠান্ডা হয়ে এলে পেস্তা বাদাম কুচি ও কিশমিশ দিয়ে গার্নিশ করে ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন। আধ ঘণ্টা পর নামিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন সুস্বাদু আমের পায়েস।

মন্তব্য লিখুন :